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- 評価：
- 長芋の亀甲煮
- お正月を彩る上品な煮物。だしの染みた長芋をおめでたい亀に見立てて。
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材料（3～4人分）
-
- 長芋
- 350g
-
- 黄金比のだし【A】
- 1袋
-
- 水【A】
- 400ml
-
- 砂糖【B】
- 大さじ1
-
- うす口醤油【B】
- 大さじ1・1/2
-
- みりん【B】
- 大さじ1/2
-
- 黄柚子の皮
- 適量
作り方
黄柚子で彩りと香りを添えましょう。里芋でもおいしくつくれます。
-
長芋は3cm幅の輪切りにする。亀の甲羅に見立て、切り口が六角形になるように切り落とす。酢水（分量外）につけ、ぬめりを取る。
1. -
鍋が【A】を入れて強火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し、１の長芋を入れる。【B】を入れて弱火にし、約15分煮る。
2. -
器に２を形よく盛り、お好みで黄柚子の皮を散らす。
3.
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