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ニラは3cm長さに切る。
鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後、中火で4~5分煮出し、【B】を入れる。
溶いた卵を入れて軽く煮込み、1のニラを入れて火を止める。
器に3を盛り、茹でたうどんにつけ、お好みで一味唐辛子をふる。
白口・背黒片口鰯煮干しと、あご煮干し。さらに、うるめいわし、干し椎茸、焼きあご、真昆布を加えて深みを増しました。力強い…
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