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- 評価：
- 大根照り焼き丼
- ほろほろ崩れる大根のうまみ。たれと三つ葉で薫り高い丼に。
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材料（2人前）
-
- 大根
- 300g
-
- 三つ葉（軸の部分のみ）
- 1/2束
-
- すり白ごま
- 大さじ2
-
- 茅乃舎だし【A】
- 2袋
-
- 水【A】
- 800ml
-
- 醤油【B】
- 大さじ1・1/2
-
- 砂糖【B】
- 大さじ1
-
- 塩【B】
- 小さじ1
-
- 薄力粉
- 適量
-
- ごはん
- 適量
-
- 柚子胡椒
- 適量
-
- お好みの油
- 大さじ3
作り方
隠し包丁を入れることで、早く煮えてだしの味もよく染みます。その切れ目を裏表で互い違いにすると崩れにくくなります。
工程６では、フライパンを一度拭いてから焼きましょう。焦げ目が美しくなり、味も上品に仕上がります。
-
大根は皮を厚めに剥き、厚さ1.5cmの輪切りを6枚つくり、深さ3㎜くらいの切れ目を十字に入れる。
1. -
１を沸騰した湯に入れて下茹でする。切れ目が少し開き、透明感が出てきたら引き上げる。
2. -
鍋に【A】を入れ火にかけ、沸騰後、中火で2～3分煮出す。
3. -
別鍋に２を入れ、３をひたひたに入れて中火で煮る。（残った３は７で使用します）
4. -
４の汁気が無くなったら鍋から出し、表面に薄く薄力粉をつけてフライパンに油を熱し焼く。
5. -
焼いた５を一度取り出して、【B】と５を入れて強火にかけ、少し焦げ目が付く程度に焼き絡める。
6. -
丼にごはんを入れて６をのせ、三つ葉とすり白ごまを散らし、温めた３の残りをかける。お好みで柚子胡椒を添える。
7.
このレシピで使われている
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- 【商品番号】5710
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- 茅乃舎だし贈答箱（8g×18袋入）
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焼きあごなど四種の国産だし素材をバランスよく配合した万能和風だし。幅広い料理に使えます。
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- お祝い箱 そら色（茅乃舎だし）（8g×18袋入）
- 【商品番号】6855
- 内容量：茅乃舎だし（8g×18袋入)
- 大根照り焼き丼
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