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久原本家レシピ
材料（2～3人分）
- 鶏もも肉
- 150g
- 新じゃが芋
- 400g
- こんにゃく
- 1/2枚
- 筍
- 150g
- 人参
- 100g
- 干し椎茸
- 6枚
- ふき
- 2本
- 茅乃舎だし【A】
- 1袋
- 水【A】
- 300ml
- 椎茸の戻し汁【A】
- 100ml
- みりん【B】
- 45ml
- 濃口醤油【B】
- 30ml
作り方
- 干し椎茸は一晩水に浸けて戻しておき、戻し汁（100ml）はとっておきましょう。
具材の大きさを揃え、油で炒めてから煮含めることがポイントです。
ふきなどの柔らかな春野菜は最後に入れ、美味しさを逃がさないよう、煮詰めすぎないことが大切です。
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- 鶏肉と新じゃが芋（皮付きのまま）、表面に切れ目を入れたこんにゃくは一口大に切る。筍、人参は一口大の乱切りに、水で戻した椎茸は4等分に、ふきは下茹でして5㎝の長さに切る。
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- 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら2～3分煮出し【B】を加える。
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- 別鍋に油大さじ1･1/2（分量外）を熱し、鶏肉を炒める。
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- 鶏肉が白くなったら、新じゃが芋を加え炒める。さらに、こんにゃく、筍、人参、椎茸を加え炒める。
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- 油が全体に馴染んだら、２のだしを加え、汁気がなくなるまで中火で煮る。
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- 最後にふきを加えてさっと煮たら出来上がり。