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久原本家レシピ
材料（4人分）
- 特選 茅乃舎極みだし
- 2袋
- 蛤
- 4個
- 水
- 800ml
- 酒
- 大さじ2
- 菜の花
- 適量
作り方
- 蛤は火を通しすぎると身が縮まります。
貝が開いたら取り出して、だしをあたためて器に盛りましょう。
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- 蛤は塩分3％の水に浸け、約2時間砂抜きする。菜の花は下茹でする。
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- 鍋に蛤、水、特選 茅乃舎極みだし、酒を入れて火にかけ、アクをとりながら2～3分沸騰させる。
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- 器に盛り、葉の花を添える。