作り方

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  • 茄子はヘタを残して皮を剥き、剥いた部分にラップをし、電子レンジ（500W）で約3分加熱する。
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  • １を冷水に取り、ラップを外す。
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  • 鍋に水と減塩 茅乃舎だしを入れ、火にかけ2〜3分煮出し、うす口醤油で味を調える。
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  • ３の粗熱が取れたら、3㎝幅に割いた２の茄子を漬け込み、冷やしてからいただく。