作り方

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  • 鍋に水、野菜だしを入れて火にかけ沸騰したら中火にして約5分煮出す。
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  • １のうち180mlを冷まし、ボウルに割りほぐした卵とよく混ぜる。
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  • ２をザルで漉し、2つの容器に入れ、深い鍋の底に水を1㎝弱入れ、ラップをした器を置き蓋をして火にかける。
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  • 沸騰してから弱火にし、約9分蒸す。表面が固まってきたら出来上がり。
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  • １の残りに水溶き片栗粉でとろみをつけ４にかけ、下茹でし細切りにした絹さやを飾る。