作り方

• • 
  • 油揚げは湯通しして油抜きし、3mm角に切る。みょうがは千切りし、長さを3等分に切る。ねぎは小口切りにする。
• • 
  • 鍋に水とだしを入れて火にかけ、沸騰したら2～3分煮出してパックを取り出す。
• • 
  • 米は炊く1時間前に洗い、ザルにあげて水を切っておく。
• • 
  • ３を鍋（炊飯器）に入れ、【A】と２のだしを350ml加えて30分以上浸水させる。
• • 
  • ４の鍋に油揚げとみょうがを入れ、蓋をして強火にかける。沸騰したら、ごく弱火に落とし、15分炊く。火を止め5分蒸らす。しゃもじでさっくりと切るように混ぜて器に盛り、青ねぎを散らす。