作り方

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  • 鍋に水と野菜だしを入れて火にかけ、沸騰したら2～3分煮出す。
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  • 牛すね肉に塩・胡椒をし、薄力粉をまぶしてはたく。
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  • フライパンにオリーブ油、潰したにんにくを入れ、２を入れてから火をつけ、全体に焼き色を付ける。
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  • ３にみじん切りにした【A】を入れて炒め合わせたら【B】を加え2～3分コトコト煮込み、さらに野菜だしを注ぎ煮立てて灰汁を取る。
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  • お好みで３にローズマリーを入れ、塩・胡椒で味を調えてさらに煮込む。お好みでパセリをちらす。