https://www.kubara.jp/recipe/3952/
久原本家レシピ
材料（2人分）
- 手延べうどん
- 120g
- れんこん
- 150g
- 茅乃舎だし【A】
- 2袋
- 水【A】
- 500ml
- うす口醤油【B】
- 大さじ1
- みりん【B】
- 大さじ1/2
- サラダ油
- 適量
作り方
- 作り方1では、れんこんが小さくなり、おろしにくいと感じたら手を止めます。残ったれんこんは、薄切りにして素揚げします。
-
- れんこんは皮を剥いてすりおろし、残り約2cmは薄切りにして素揚げする。うどんは茹でる。
-
- 鍋に【A】を入れて強火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し、【B】を加える。
-
- おろしたれんこんを加え、とろみがつくまで弱火で2～3分煮る。
-
- 器にうどん、素揚げしたれんこんを盛り、3を注ぐ。お好みで柚子胡椒を添える。