https://www.kubara.jp/recipe/3922/
久原本家レシピ
材料（2人分）
- 茄子
- 4本
- 茅乃舎だし【A】
- 1袋
- 水【A】
- 400ml
- うす口醤油【B】
- 小さじ1
- みりん【B】
- 小さじ1
- 塩【B】
- 小さじ1/3
作り方
- 【ポイント】焼き茄子の皮の剥き方
①へたの周りを一周、切れ目を入れます。
②縦にも切れ目を入れ、破裂も防ぎます。
③切れ目を道筋に、竹串を使って皮を剥きます。
-
- 茄子はがくを取り、縦に4～5本切り込みを入れる。熱した魚焼きグリルに茄子を並べて焦げ目がつくまで焼き、皮を剥く。
-
- 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し、【B】で調味する。
-
- バットに2を入れて1を浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上置く。
-
- 器に3を盛り、お好みで薬味(青しそ、生姜、みょうがなど)を添える。