作り方

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  • 豚肉に塩をふって揉み込む。ニラ、茄子は一口大、みょうがは細切りにする。
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  • 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後2～3分煮出し、【B】を加えて味を調え、冷やしておく。
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  • 素麺を固めに湯がき、水で締める。
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  • フライパンを熱し豚肉を炒め、色が変わったらニラ、茄子を加えて炒める。
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  • 器に3を盛り、2を注ぐ。
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  • 4を熱々のうちに素麺の上にのせ、みょうがを散らす。お好みで柚子胡椒や生七味を添える。