作り方

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  • 昆布はペーパータオルでさっと汚れを拭き、水を800ml（分量外）入れたバットに約10分漬ける。かんぴょうは水でぬらし、塩小さじ1（分量外）でよく揉み込んだら洗って塩気を取り除く。
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  • 鶏肉は皮と脂を取り除き、昆布の幅に合わせた1cmの棒状に切る。
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  • １の昆布に2の鶏肉を3～4個のせて巻き、かんぴょうで2回巻いて結ぶ。
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  • 圧力鍋に【A】、3を入れ火にかけ、アクをとったら蓋をし、ピンが上がったら火をとめる。
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  • ピンが下がったら蓋を外して、汁が1/3量になるまで煮詰める。