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久原本家レシピ
材料（2人分）
- さや付き枝豆
- 150g（正味60g）
- 茄子
- 1本
- 特選 茅乃舎極みだし【A】
- 1袋
- 水【A】
- 400ml
- 味噌
- 大さじ2
作り方
- すっきりした信州味噌がお薦めですが、ご家庭にあるお味噌でもおいしくいただけます。
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- 茄子は6mm幅に切り、約5分水にさらす。
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- 枝豆はさやから出して薄皮を取り除き、生のまま擂鉢に入れ、すりこぎですりつぶす。
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- 鍋に【A】を入れて沸騰後、中火で2～3分煮出し、１、２を加えて煮る。味噌を溶き入れ、沸騰直前で火を止める。