作り方

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  • ズッキーニ、玉ねぎ、じゃが芋は1cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。
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  • 鍋にオリーブ油、にんにくを入れ弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。ズッキーニを加えて軽く炒め、じゃが芋を加え蓋をし、弱火で2分蒸し煮にする。
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  • 水、野菜だしを加え中火にかけ、沸騰したら弱火で8分煮る。だしパックを取り出し、レモン汁を加え、味をみて塩で味を調える。
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  • 器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らす。