作り方

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  • 米は洗って水に15分浸し、ザルにあげ水気を切る。鍋に米を入れ、昆布だし、水を加え中火にかけ、沸騰したら弱火にして11分炊き、火を止めて15分蒸らす。
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  • れんこんは皮を剥き薄い輪切りにし、さらに放射状に6等分に切り水にさらし、沸騰したお湯に塩少々（分量外）を加えさっと茹でる。水気を切ってボウルに入れ、和風ピクルスの素30mlを加え和える。
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  • 1のごはんからだしパックを取り出してボウルに移し、2、新生姜、煎り白ごま、残りの和風ピクルスの素30mlを加え混ぜ合わせる。
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  • 耐熱の器に3を盛り、しらすをのせる。
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  • 蒸気の上がった蒸し器に4を入れ8分蒸す。