作り方

• • 
  • 豚肉は3cm幅に切り、海老は殻を剥き半分にスライスし背わたをとる。フライパンに米油を熱し、豚肉、海老を加え中火で炒め、塩・胡椒をふり、取り出しておく。
• • 
  • ボウルに【A】を入れ、泡立器でよく混ぜる。
• • 
  • フライパンを中火弱で熱し、サラダ油少々（分量外）を入れペーパータオルでふきながら全体に薄くのばす。２を半量入れフライパンを回すようにして生地を全体に広げる。縁が乾いてきたら、サラダ油大さじ1を縁に沿って回しかけ、さらに焼く。
• • 
  • 下半分に、もやしと1を半量ずつのせる。生地がこんがり焼けたら半分に折り畳み、お皿にのせる。これをもう一度つくる。
• • 
  • 香菜の葉を摘み、茎は細かく刻んでバインセオの隣に盛り、レモン、混ぜ合わせた【B】を添える。香菜をたっぷり挟んで一緒に食べる。