作り方

• • 
  • 筍は5mm角に切り、生姜はみじん切りにする。玉ねぎは粗めのみじん切りにし、片栗粉をよくまぶしておく。
• • 
  • ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまで手でこねる。袋を破った海老だしを加え、1を加えさらに混ぜる。
• • 
  • 親指と人差し指で輪を作り、その上にシュウマイの皮を置き、2を12等分した量（スプーン2杯分くらい）を、ナイフやヘラで押さえつけるようにのせる。押さえながら指で包み込み円柱状にし、底面を平らになるように整える。これを12個つくる。
• • 
  • 耐熱皿、またはせいろにキャベツの葉をしき、3を隙間を空けて並べる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分蒸す。