作り方

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  • 鍋に油、だしを入れ火にかけ、170〜180℃まで温める。
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  • 沸々と小さな気泡が上がってきたら、かき混ぜながらだしがカリカリになるまで火入れする。香りがたって、オイルの色が濃くなったら火を止め、粗熱を取る。
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  • ほうれん草はさっと茹で、冷水にとり水気を絞ったら、3～4cm幅に切る。
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  • ボウルに２を大さじ1、３、ごまを入れて和える。
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  • 器に盛り、糸鰹を添える。