作り方

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  • 玉ねぎは縦半分に切って、繊維を断つように薄切りにする。
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  • 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出す。
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  • 別の鍋にバターを入れて弱火にかけ、１を焦がさないようにゆっくり炒める。塩をふたつまみ加えて蓋をし、ときどき混ぜながら、弱火で10分蒸し煮する。２を半量注ぎ蓋をしてさらに10分蒸し煮する。
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  • ミキサーでなめらかにして鍋に戻し、残りの２を注いで弱火にかける。お好みで塩で調味する。仕上げに粉山椒をふる。