作り方

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  • 温泉卵を作る。鍋に1Lの湯を沸かし、火を止めて水200ml（分量外）を加える。常温に戻した卵を入れて蓋をし、12分おいて氷水にとる。
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  • 鍋に水、やさしい和漢だしを入れ火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し、だしパックを取り出す。塩を加え味を調える。
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  • 器に温泉卵を割り入れ、２のだしを注ぐ。みじん切りにしたたくあん、小口に切った青ねぎ、煎り白ごまを添える。