作り方

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  • かぶは6～8等分に切り、皮を剥き、面取りをする。
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  • 鍋にかぶ、【A】、塩を入れ、沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで煮る。
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  • 別の小鍋に酒、水を入れ、中火で煮立ったら鶏ひき肉を加え、混ぜながらそぼろ状にする。鶏肉の色が変わってきたら白味噌、うす口醤油を加えさらに混ぜ、全体がもったりしてくるまで煮る。最後に生姜の搾り汁を加える
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  • 器にかぶを盛ってだしを注ぎ、３のそぼろをのせ、柚子皮を削って散らす。