作り方

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  • 鍋に油、だしを入れ火にかけ、170〜180℃まで温める。
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  • 沸々と小さな気泡が上がってきたら、かき混ぜながらだしがカリカリになるまで火入れする。香りがたって、オイルの色が濃くなったら火を止め、粗熱を取る。
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  • ミニトマトはヘタを取り、取った箇所を楊枝で刺して穴をあけ、鯖と保存袋に入れる。浸かるほどの２を注ぎ冷蔵庫でひと晩漬け込み、味をなじませる。
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  • スパゲッティは袋の表示通りに茹でる。だしオイルに漬け込んだ鯖は、スプーンを使って身をほぐす。
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  • フライパンに鯖、ミニトマトを入れて炒め、スパゲッティを加え和える。
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  • 器に盛り、パセリを散らす。