作り方

• • 
  • きすはうろこ、頭、腹わたを取り3枚に下ろす。（小さいものは背開きでよい）
• • 
  • ボウルに【A】を入れ箸で混ぜ合わせ、水を加えさっと和える。
• • 
  • 鍋に油を3cmくらいの高さまで入れ180度に温め、きすを２の衣にくぐらせ揚げる。両面返し、約2分で油から出す。