作り方

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  • 海老は殻を剥いて背わたを取り、背側切り込みを入れる。ボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ合わせる。
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  • フライパンに半量の油を中火で熱し、１を加えて炒め、海老の色が変わったら一旦取り出す。
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  • 同じフライパンに残りの油、【B】を入れて弱火にかけ、途中混ぜながらじっくりと炒める。
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  • ３の香りが出たら【C】を加えて強火にし、沸騰したら２の海老を戻し入れる。全体にとろみが出たら火を止め、お好みでグリーンピースを加えて器に盛る。