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久原本家レシピ
材料（2人前）
- 大根
- 500g
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）
- 200g
- 茅乃舎だし【A】
- 2袋
- 水【A】
- 800ml
- 梅肉【B】
- 2個分
- うす口醤油【B】
- 大さじ2
- みりん【B】
- 大さじ2
- 手延べうどん
- 締めにお好みの量で
作り方
- おろした大根はザルで漉すことで、余分な水分が落ちてうまみが凝縮されます。
また、大根によって甘さが変わるので、みりんは最後に味見をしながら入れるとよいでしょう。
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- 大根の半量（250g）をすりおろしてザルにあける。
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- 残りの大根を、ピーラーかスライサーで薄く削ぐ（長さ10cm前後）。
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- 鍋に【A】を入れ火にかけ、沸騰後、中火で2～3分煮出す。
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- ３のだしパックを取り出し、【B】と１を入れて再び火をつける。
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- ４が煮立ったら豚肉、２を入れる。豚肉の色が変わったら器にとってだしごといただく。