https://www.kubara.jp/recipe/2708/
久原本家レシピ
材料（2人分）
- 茄子
- 2本
- 煮干しだし【A】
- 1袋
- 水【A】
- 250ml
- 醤油【B】
- 大さじ2
- みりん【B】
- 大さじ2
作り方
- 茄子はなるべく形を残したまま、切り込みを入れて煮るのがコツ。少しずつ味を入れることでよりおいしくなります。
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- 茄子は表面に格子状の切り込みを入れ、半分の長さに切る。水にさらし、水気を切る。
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- 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら１、【B】を加える。落し蓋をし、中火で7～8分煮る。
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- 火を止め、煮汁に漬けたまま味を含ませる。