https://www.kubara.jp/recipe/2684/
久原本家レシピ
材料（2～3人分）
- 茅乃舎だし（袋を破って）【A】
- 1袋
- オリーブ油【A】
- 250ml
- ミニトマト
- 15個
作り方
- だしオイルの量は、バットで漬けて150mlが目安。保存袋ならもっと少量で漬かります。
残っただしオイルは冷蔵庫に保存し、早めにお使いください。
オイル漬けのほか、炒め物やドレッシングのオイル、食材の下味としても使えます。
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- まず、だしオイルをつくる。鍋に【A】を入れ、火にかけて170〜180℃まで温める。
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- 沸々と小さな気泡があがってきたら、かき混ぜながら茅乃舎だしがカリカリになるまで火入れする。香りがたって、オイルの色が濃くなったら粗熱を取る。
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- ミニトマトのヘタを取り、取った箇所を楊枝で刺して穴をあける。
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- 密閉容器に、３が浸かるほどのだしオイルを入れて、冷蔵庫で2～3日漬け込み、味をなじませる。