https://www.kubara.jp/recipe/2412/
久原本家レシピ
材料（2人分）
- 生鮭（切り身）
- 2切れ（200g）
- 茅乃舎だしつゆ【A】
- 大さじ2
- 生姜（絞り汁）【A】
- 小さじ1
- しめじ
- 50g
- えのき茸
- 50g
- 長ねぎ
- 1/2本
- 人参
- 1/4本
- 椎茸だし【B】
- 1袋
- 水【B】
- 250ml
- 酒【B】
- 大さじ1
- みりん【B】
- 大さじ1
- 醤油【B】
- 大さじ2
- 片栗粉【C】
- 大さじ1
- 水【C】
- 大さじ2
- 揚げ油
- 適量
- 柚子皮
- 適量
作り方
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- 鮭を一口大に切り、【A】に10分漬け込む。
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- きのこは食べやすい大きさにほぐし、長ねぎと人参は千切りにする。
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- 鍋に２と【B】を入れて火にかけ、【C】を加えてとろみをつける。
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- 汁気を切った１に片栗粉（分量外）を薄くまぶし、180℃の油で揚げ、油を切って器に盛る。
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- ４に３をかけ、柚子皮を散らす。