作り方

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  • 里芋は皮を剥いて一口大に切り、下茹でする。水で洗い、ぬめりをとる。
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  • 鍋に茅乃舎だし、水を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し、だしパックを取り出して200mlを鍋に戻す。
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  • ２にあま糀、塩を入れ、沸騰後里芋を加えて柔らかくなるまで弱火で煮る。
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  • うす口醤油を香りづけに加え、お好みで刻んだ柚子皮を添える。