作り方

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  • パプリカを縦に細切り、黒オリーブは輪切りにする。あさりは砂抜きしておく。
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  • 鍋に野菜だしと水を入れて中火で2～3分煮出す。
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  • フライパンに鯛（一尾をした処理したもの、または切り身）、１、２の順に入れ、蓋をして火にかける。沸騰後、白ワインを加えてひと煮立ちさせ、弱火にして煮汁をかけながら、さらに煮る。
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  • 刻んだパセリを散らす。