作り方

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  • 小鍋にお湯を沸騰させ、酒と鶏ささみを入れて火を止め、余熱で火を通す。 火が通ったら手で細かく裂き、白だしを加えて混ぜ、味を馴染ませておく。
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  • 卵を溶いて塩とみりんを加え、錦糸卵を作り、細かく切る。
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  • 素麺を茹でる。
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  • 小鍋に鶏だしと水を入れて火にかけ、沸騰したら1～2分煮出し、だしパックをとり、うす口醤油を加える。
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  • 器に３を盛り、４を加え、１、２、刻み海苔、梅七味をのせ、ホワイトペッパーを一振りしていただく。