作り方

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  • 大根は2cm幅に切り、厚めに皮をむく。
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  • 大根は約20分あらかじめ下茹でし透き通ったら水で洗う。卵は茹でて殻をむいておく。
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  • 鍋に【A】を入れ、煮立てる。
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  • ２に大根、茹で卵、牛筋を入れて強火にかけ、煮立ったらアクをとって弱火で約30分煮込む。
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  • 全体に味が馴染んだら一旦火を止める。いただく時に粒マスタードを添える。