作り方

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  • 秋刀魚は腹わたを取り出し頭を切る。ごぼうは4cm幅に切り、さらに４等分に切る。長ねぎは４cm幅に切り、青ねぎは小口切りにする。
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  • 鍋に水、茅乃舎だしを入れ、中火にかけ2分煮出し、だしパックを取り出し、【A】を合わせて加える。秋刀魚、長ねぎ、ごぼう、生姜を入れて中火で煮る。沸騰したら火をやや弱めて約8分落し蓋をして煮る。
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  • 落し蓋を取り、【B】を合わせて煮汁で溶きながら加え、照りととろみが出るくらいまで中火でさっと煮る。
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  • 器に盛り、青ねぎとごまを散らす。