作り方

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  • 牡蠣は、塩水でふり洗いし、水気を切っておく。
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  • バターを熱し、1cm幅に切った長ねぎ、1cm角に切った小かぶ･ れんこんを炒める。野菜に透明感が出たら薄力粉をふり入れ、よく炒め合わせる。
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  • 野菜だしと水を加えて強火にし、沸騰したら１を加え、蓋をして弱火で約5分煮る。
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  • 牛乳を加えて中火にし、軽くとろみがつくまで煮込み、塩で味を調える。器に盛り、お好みでパセリ（分量外）をふる。