作り方

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  • 玉ねぎは細かいみじん切りにし、空豆はさやからだし、皮をむく。
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  • 鍋に野菜だし、水を入れて火にかけ、沸騰したら１の空豆を加え弱火にして、3～4分後火を止めだしパックを取り出す。
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  • フライパンにオリーブ油を熱し、１の玉ねぎを加え中弱火でしんなり透き通るまで炒める。米は研がずにそのまま加え、木べらで混ぜながら透き通るまで炒める。
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  • ２の空豆を加え、ひたひたになる量のだしを加え中火で煮る。
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  • 汁気がなくなったらお玉一杯分のだしを加え、混ぜながら煮る。米に少し芯が残るぐらいまで繰り返す。
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  • パルメザンチーズを加え、全体をよく混ぜ合わせる。塩（分量外）で味を調え、お皿に盛り、粗挽き黒胡椒を少々ふる。