https://www.kubara.jp/recipe/1068/
久原本家レシピ
材料（3～4人分）
- 里芋
- 5～6個
- れんこん
- 1節
- 茅乃舎だし
- 1袋
- 水
- 400ml
- 合わせ味噌【A】
- 大さじ2
- 醤油【A】
- 大さじ2
- 酒【A】
- 大さじ2
- みりん【A】
- 大さじ2
- 砂糖【A】
- 大さじ2
- 柚子皮
- 少々
作り方
- 里芋をきれいに洗い、一旦乾かしてから包丁で剥くと剥きやすいです。
また、洗った皮付きの里芋を沸騰させたお湯に入れ、10分程茹でると、皮がツルッと剥きやすくなります。
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- 鍋に茅乃舎だしと水を入れて火にかけ、沸騰したら2～3分煮出し、300ml取り分けておく。
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- れんこんは皮を剥き、乱切りにして水洗いする。里芋は皮を剥き、下茹でしてれんこんと同じ大きさに合わせて切る。柚子の皮は千切りにする。
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- 里芋とれんこんを油（分量外）で炒め、１と【A】を加え弱火で約20分煮る。
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- ３を器に盛りつけ、千切りにした柚子皮をちらす。