作り方

• • 
  • 米ともち米を合せて洗い1時間浸水させ水気を切る。椎茸はスライスし、しめじと舞茸は石づきを取り小房に分ける。
• • 
  • 鍋に茅乃舎だしと水を入れて火にかけ、沸騰後、中火で2～3分煮出し、200ml取り分ける。
• • 
  • 別鍋に２のだし汁、【A】を入れて調味し、茸の半量を加えてさっと煮て、煮汁と具を分けておく。
• • 
  • 炊飯器に米、もち米、３の煮汁を入れて適量の水を足し、３の茸をのせてご飯を炊く。
• • 
  • 残しておいた半量の茸に酒と塩をふり、炊き上がったら４の上にのせ、蓋を閉めて10分蒸らす。
• • 
  • ５を器に盛りつけ、かぼすを搾っていただく。