https://www.kubara.jp/recipe/1062/
久原本家レシピ
材料（2人分）
- ひじき（乾燥長ひじき）
- 10g
- 薄切り豚バラ肉
- 100g
- 三角揚げ
- 2枚
- かんぴょう
- 6本（1本20cm程度）
- 茅乃舎だし
- 1袋
- 水
- 400ml
- 醤油【A】
- 大さじ2
- みりん【A】
- 大さじ2
- 酒【A】
- 大さじ2
- 砂糖【A】
- 大さじ2
作り方
- 茅乃舎だしを煮干しだしに替えても美味しくいただけます。ひじきは乾燥の長ひじきが巻きやすくおすすめです。ひじきを切り干し大根に替えても味染みが良いです。
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- ひじきとかんぴょうは水で戻し、三角揚げは開いて四角にし、油抜きをする。
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- 鍋に茅乃舎だしと水を入れて火にかけ、沸騰したら2～3分煮出し、だしパックを取り出し、200ml取り分ける。
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- 揚げに豚バラ肉を広げてひじきをのせて巻き、かんぴょうで3カ所結び止める。（2本作る）
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- 鍋に２のだし汁と【A】を入れて調味し、３を入れてコトコトと20～30分煮る。
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- ４が冷めたら鍋から信田巻を取り出し、3等分に切る。