作り方

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  • 鍋にスペアリブと水（分量外）を入れて火にかけ、灰汁を取り除きながら10～15分茹でて、その後流水で丁寧に汚れを洗う。
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  • 里芋は皮を剥く。厚揚げは湯通しして一口大に切る。さやいんげんは湯がいて斜め切りにする。
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  • 別の鍋に茅乃舎だしと水を入れて火にかけ、沸騰したら2～3分煮出しだしパックを取り出す。【A】と１、里芋、厚揚げを入れコトコトとゆっくり40～50分煮る。
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  • 器に盛りつけ彩りのさやいんげんや柚子皮の千切り、手鞠麩などを添える。